今天早上9點，云南省第一期綠色餐飲國家標準宣貫培訓班在昆明龍騰大酒店舉行，來自昆明、玉溪、楚雄等地的60家企業(yè)、180名餐飲行業(yè)代表參加了培訓。報名企業(yè)來自榮獲2018年度云南省餐飲五十強、民族餐飲五十強、餐飲百強門店、政務（商務）接待餐廳的企業(yè)。
云南省商務廳流通與商貿服務管理處徐海清處長出席開班儀式，她在講話中提到：商務廳將大力推動綠色流通、促進綠色消費，云南省商務廳在2018年就印發(fā)了《關于貫徹落實商務部等9部門關于推動綠色餐飲發(fā)展的若干意見的工作方案》的文件，明確“到2022年，初步建立綠色餐飲倉儲、加工、管理、服務以及自助餐、宴席等重點領域的標準體系；制定綠色餐飲評價標準；推動形成綠色餐飲發(fā)展的常態(tài)化、制度化機制，大力宣傳和倡導綠色餐飲發(fā)展路徑和成效，將綠色理念融入生產消費的全過程，力爭培育50家國家級綠色餐廳，100家省級綠色餐廳，5條綠色餐飲街區(qū)”的工作目標。
海清處長提出：希望今天參訓的 企業(yè)家們一是要爭當踐行綠色發(fā)展理念的表率，廣泛參與綠色發(fā)展宣傳展示、交流推廣地域和行業(yè)特色品牌產品，為推進綠色可持續(xù)發(fā)展做出應有貢獻；二是要牢固樹立節(jié)約資源和保護環(huán)境的意識，通過加快技術創(chuàng)新，從節(jié)省每一度電做起，努力把資源消耗、污染排放降下來，走綠色、低碳、可持續(xù)發(fā)展之路；三是要積極推進資源節(jié)約循環(huán)利用，減少運營和銷售過程中的資料和能源浪費，降低廢棄物排放，促進從產品設計、生產開發(fā)全過程綠色化，建立完善的再生
云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會常務副會長劉欣介紹說： 為貫徹落實省委、省政府提出的著力打好“綠色能源、綠色食品、健康生活目的地”三張牌的戰(zhàn)略部署，切實踐行省商務廳《關于推動綠色餐飲發(fā)展的若干意見》的工作方案，進一步推進我省綠色餐飲工程，指導行業(yè)企業(yè)節(jié)能降耗，云南省商務廳委托云南省餐飲協(xié)會免費開辦了今天的第一期“綠色餐飲”國家標準宣貫培訓班，培訓班將進行2天的培訓，接下來還將在其它州市分片區(qū) 舉辦5期相同的免費培訓班。
首期培訓班邀請到了國家級綠色飯店評審員、世界金鑰匙組織聯(lián)盟總經理、全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家張洪根，原云南省標準化研究院院長石克燕，正德商學院專職講師楊修漢等3位專家作主題演講，解讀標準制定的政策背景和申報流程，講解行業(yè)標準、指導企業(yè)控制成本等相關內容。
云南省餐美協(xié)將結合餐飲服務的各個環(huán)節(jié)，相應提出具體要求，全方位推動綠色餐飲發(fā)展；由于餐飲業(yè)市場化程度高，不能簡單的用行政方式進行管制，要依靠市場主體和消費者的自覺行動，多管齊下地推動綠色餐飲發(fā)展。
從2019年到2022年，我省將初步建立綠色餐飲倉儲、加工、管理、服務以及自助餐、宴席等重點領域的綠色標準體系，制定綠色餐飲評價標準，推動餐飲行業(yè)形成綠色餐飲發(fā)展的常態(tài)化、制度化；將綠色理念融入生產消費的全過程，要力爭在明年初培育50家國家級綠色餐廳，讓綠色消費理念貫穿到企業(yè)經營和消費者生活中。
會上，50多家家企業(yè)還簽署了《云南省餐飲業(yè)綠色發(fā)展自律公約》。
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