在家就能輕松復刻深夜食堂同款日式炸火腿，步驟超簡單，一學就會！
一、食材準備
火腿：火腿片薄的話，準備 4 片；厚火腿片 2 片就行。
培根：切成手指長的條狀，夾入火腿片中。
其他：雞蛋、大阪燒預拌粉、面包糠、高麗菜絲；還可以準備生抽、糖、檸檬汁，用來調配醬汁。
二、制作步驟
夾制火腿：把切好的培根夾在火腿片中。要是火腿片比較薄，上下各疊兩片，讓口感更厚實。
調制面糊：打散一個雞蛋，慢慢加入大阪燒預拌粉，邊加邊攪拌，直到面糊能掛在筷子上。調好后，讓面糊靜置 5 分鐘。
裹料處理：將夾好培根的火腿裹上面糊，接著裹上面包糠。裹的時候，要壓實面包糠，特別是邊緣接縫處，確保每個角落都裹好。裹好后，將火腿放進冰箱冷藏 15 分鐘。
油炸火腿：往鍋里倒油，加熱到七成熱，也就是插根筷子進去，周圍會冒小氣泡的程度。把冷藏好的火腿順著鍋邊滑入油中，前 30 秒不要翻動。等火腿定型后，用筷子輕輕推散，炸到兩面呈琥珀色，馬上撈出來。
搭配享用：將炸好的火腿切開，淋上酸酸甜甜的醬汁。再搭配上現(xiàn)切的高麗菜絲，就可以享用啦。要是沒有專用醬汁，用生抽、少許糖和檸檬汁，就能調出簡易版醬汁。
三、小技巧
控制油溫：可以丟一小塊面包糠進油鍋里，面包糠馬上浮起并冒出細密小氣泡，就說明油溫合適。炸的時候保持中火，每次別放太多火腿，以免油溫驟降。
瀝油保脆：炸完的火腿放在瀝油架上，能讓它更酥脆。
這道日式炸火腿冷吃熱吃都好吃，多做一些放在保鮮盒里，追劇、當便當配菜都超合適！
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