宣威土八碗是當(dāng)?shù)氐拿裥〕裕怨乓詠砘閱始奕r的宴席基本配置,一代代宣威人靠著它們歷經(jīng)世事滄桑繁華,抬上桌子的是面子,是家當(dāng),是情意。在老家過年的時候每年都要提前準(zhǔn)備,今年在婆婆家過年,我就自己嘗試的做了幾道,做完感覺整體還不賴呢。
常見的有扣百合、扣蛋卷、扣韭菜根、扣蹄膀、扣腌菜肉、扣白菜、扣樹胡子、扣南瓜。土八碗就是扣菜,做法簡單,取不同食材,與各種配料搭配,在土碗里排列整齊,入鍋蒸熟,倒扣土碗于盤中,看上去美觀。
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