多吃新鮮蔬菜水果對身體有益！這似乎是人人皆知的道理。然而，所有蔬菜水果健康價值一樣嗎？面對市場上琳瑯滿目的爪果蔬菜，如何吃才能事半功倍？吃得健康、活得長壽？近日，美國哈佛大學研究人員經(jīng)過長達32年的隨訪研究，提出了“高代謝質(zhì)量蔬果”的概念，即顏色多樣、含有更豐富的鉀、鎂、β-胡蘿卜素、類黃酮和膳食纖維，而糖分較低的蔬果。研究發(fā)現(xiàn)攝入這些蔬果的占比越高，越有利于代謝健康、降低患慢性疾病的風險，如冠心病、卒中、2型糖尿病、癌癥、慢性支氣管炎和肺氣腫等。19種蔬菜水果榜上有名：蘋果、梨、球型生菜、菠菜、芽苗菜（苜蓿芽）、茄子、南瓜、西葫蘆、藍莓、草莓、甜椒、西紅柿、胡蘿卜、黃瓜、豆類、鱷梨、西蘭花、白菜。研究還指出，多吃中等或低質(zhì)量的蔬果則會適得其反，不僅不能有健康收益，還會增加糖尿病風險。
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