大理豆米粑粑，一年的念想，老家的味道！有一種生活叫大理，有一種美食叫大理豆米粑粑，那是老家的味道，那是一年的回憶。
大理美食豆米粑粑，在陽(yáng)春三月春暖花開(kāi)的季節(jié)，青蠶豆成熟的時(shí)候，才能夠品嘗到正宗的親手手工制作的豆米粑粑。大理豆米粑粑，一年的念想，品嘗后又是一年的回憶，回祥云縣沙龍村老家品嘗美食嘍！
今年的豆米粑粑，在三姐和小妹的改良創(chuàng)新之下，有了新的口味和獨(dú)特的內(nèi)容。早上80歲老岳母從地里把新鮮的青蠶豆采摘回來(lái)，據(jù)說(shuō)這樣做出來(lái)的豆米粑粑才有蠶豆的新鮮和清香感。午飯過(guò)后，我們都陸續(xù)趕回沙龍老家，開(kāi)啟一年一度的豆米粑粑美食會(huì)。
三姐妹和岳母在院子北側(cè)樓房過(guò)道處，一邊拉家常一邊“剝青豆”和“擠豆咩”。豆咩（miē），也就是豆米的意思，這是當(dāng)?shù)胤窖?。午后暖暖的太?yáng)，春風(fēng)拂面，體感溫度剛剛好。陽(yáng)光斜照在“坎子上”，聚在一起有說(shuō)有笑的她們，成了一道老家特有的風(fēng)景線，在大理愛(ài)上生活，這就是美好生活好時(shí)光?！翱沧由稀笔且粯强蛷d前面的采陽(yáng)露臺(tái)，方言叫“坎子上”。
今年的豆米粑粑有兩種口味，一是三姐做的甜的豆米粑粑，另一種是小妹做的茴香味而且是咸的豆米粑粑。媳婦和岳母在邊上“打下手”幫忙，我和妹夫喝茶閑聊也兼顧“打下手”和記錄她們的美好瞬間。
擠好的“豆咩”經(jīng)過(guò)清洗、水煮、和面、成型（粑粑形狀）、油炸等工序，最后出鍋品嘗進(jìn)入味覺(jué)。這種甜味豆米粑粑，一般是加白糖、紅糖或者蘸蜂蜜等佐料，吃成甜味的居多。另一種茴香咸味的豆米粑粑，在水煮豆米的時(shí)候，加入食鹽和提前切成5毫米左右的茴香一起水煮，然后經(jīng)過(guò)上面工序制作而成。這種茴香咸味豆米粑粑，一般蘸著鹵腐食用。
大理豆米粑粑制作出來(lái)后，品嘗著不同口味的粑粑，廚房里充滿了歡聲笑語(yǔ)。有一種生活叫大理，有一種美食叫大理豆米粑粑。老家的味道，一年的回憶，這就是大理豆米粑粑。
??小技巧：
◆水煮豆米瀝水后，在和面的時(shí)候，豆米水分太重，容易把面給“和稀”了或者是要加很多面粉（注意必須使用糯米面粉）。為了解決這個(gè)水分過(guò)多的問(wèn)題，可以采用“蒸豆米”來(lái)解決。
◆有些喜歡吃帶粒狀的豆米粑粑，在和面前把豆米搗碎過(guò)程中，把握好豆米粒大小就可以了。我則是喜歡吃豆米和面充分融合在一起的豆米粑粑，這樣豆米的清香充分和面融合在一起，經(jīng)過(guò)高溫食用油的油炸烹制，蘸上白糖或蜂蜜品嘗起來(lái)，那才叫滿滿地舒服感。
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