我愛吃牛肝菌。彤紅的干椒，多加大蒜，油汪汪地炒出來，這個(gè)季節(jié)的精華就都在菌里了。
但我是菌盲，分不清各種見手青、黑牛肝、黃牛肝或者其他更多牛肝。安全起見，我喜歡去餐館吃。貴是貴點(diǎn)，但來得簡單，吃得踏實(shí)。
自己買來做，首先是不安全，以我500度的近視，外加菌盲，誰知道奸商們會挖多少道道多少坑，小商小販們賣菌，一不搞實(shí)名認(rèn)證，二不搞產(chǎn)品鑒定，只怕為嘴傷身，病從口入。
二是存在健康隱患。菌子難揀難洗，非得低頭彎腰，繡娘似的。幾小時(shí)后，往往菌沒吃到嘴里，人先累翻在地——頸椎病、腰椎病人實(shí)在傷不起。
三是擔(dān)心暴殄天物。自己在家，菌炒熟后，總覺得差點(diǎn)什么，比不得餐館，畢竟人家廚師精通干炒、清炒、滑炒、軟炒、抓炒、煸炒等，而我等只會抓個(gè)鍋鏟，左右左、左右左，簡單機(jī)械重復(fù)，不僅難以炒出香味，而且特別容易炒出糊味。
一年中，吃菌的季節(jié)很短，既然時(shí)不我待，就不要虧待自己。
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