希彥同學(xué)說她去買菜，太憋屈！有個(gè)昆明大媽說她偷了一個(gè)茄子。關(guān)鍵是老板娘就站在她身邊，而她在挑菜，那個(gè)昆明大媽跑過來義正辭嚴(yán)地說：“人家做小生意不容易，你居然偷茄子。”
好操心的昆明大媽啊，讓我笑暈。這當(dāng)然是真事，但是希彥同學(xué)真的沒有偷人家的茄子。
說到茄子，我很想說：茄子又不值得去偷，對(duì)不對(duì)？又不好看，又不好吃。比如紅燒肉末茄子、蒜香烤茄子，小蔥蛋香茄子、魚香茄子、醬爆茄子，菜名極其誘人，可是我根本就不會(huì)吃。
去飯店里吃飯，我永遠(yuǎn)都不會(huì)點(diǎn)的菜里，茄子是被無視又委屈的存在。
朋友請(qǐng)吃飯，點(diǎn)了一道菜叫“回憶當(dāng)年情”，心里還在好奇著到底是個(gè)什么菜——原來是涼拌燒茄子和燒辣椒再加上皮蛋，不過這個(gè)皮蛋居然是煮熟的。我第一次吃這種菜，賣相不錯(cuò)，味道卻難吃。
這時(shí)我想到了我媽最喜歡的燒茄子，不是炒菜那種燒，是炭火燒。
茄子是自己家栽的，茄子和尖青椒是同個(gè)季節(jié)的蔬菜，有茄子就有尖青椒。媽媽摘一些回家，火盆上面支一個(gè)架子，茄子和尖椒放到上面燒熟，扒掉外面燒焦的皮，然后一條一條地撕出來，涼拌。
我們還自己撒了芫荽，也就是香菜。大家都知道芫荽是涼菜必備佐料，拌涼菜的時(shí)候，就順手去掐一小把來，洗凈切碎，放到?jīng)霾死铩Ｐ液梦乙稽c(diǎn)都不排斥芫荽。
這么說吧，我家?guī)缀趺款D飯都會(huì)有涼菜，要么是臘腌菜，要么是水腌菜，要么是各種涼拌菜，什么黃瓜、蘿卜絲之類的，涼拌燒茄子燒尖椒只是其中的涼菜之一。
我媽撕好燒熟的茄子和尖椒，放上芫荽、油辣椒、醬油、鹽、味精、蒜末，倒上醋。醋也是自己家釀的，拌出來之后我嘗過，酸辣酸辣的。
那時(shí)可以這么形容我喜歡吃涼拌茄子的程度：寧可食無肉，不可菜無茄。
離開家許多年，不用顧及家人的飲食習(xí)慣，可以隨心所欲想吃什么就吃什么了。但奇怪的是，我從來沒買過茄子。
有一陣有養(yǎng)生專家說，要多吃茄子，茄子吸油，吃了可以減肥。世上吃了可以減肥的又不止茄子一種，不吃。
朋友們一起約著去吃燒烤夜宵，胖胖長(zhǎng)長(zhǎng)的茄子一條，燒熟，用刀劃開，往里面填好多佐料，真的非常誘人，但我還是無從下口。
老叔來昆明，心想孩子們整天在外面忙，都不好好做飯吃，專門跑去菜場(chǎng)買了菜，其中又做了夾肉茄盒，下鍋油炸以前先沾了蛋液，炸出來的茄盒外酥里嫩，勉強(qiáng)嘗了一塊，一塊就夠，不能再多。
老叔又換著法做茄子，城里廚房不好弄炭火，他就將茄子煮熟了，用筷子挑成茄絲，然后涼拌！這涼拌的茄子和我媽放的佐料一模一樣，味道當(dāng)然也一模一樣。
有人說故鄉(xiāng)的味道是讓人惹起鄉(xiāng)愁的東西，我原本覺得茄子完全不會(huì)。直到我吃到了茄子芋頭花和茄子鲊。
如果要說幾樣食物來代表昆明，除了米線之外，就是茄子芋頭花和茄子鲊了。
芋頭花上市的季節(jié)，昆明人喜歡買來和茄子一塊用昭通老醬和肉末炒，之后再蒸。蒸出來的茄子芋頭花醬香十足，顏色紅潤，口感微辣，入口即化，沒有辜負(fù)昆明味道的名頭。
茄子鲊則是昆明人喜歡制作的傳統(tǒng)醬菜，每到秋冬季節(jié)，將茄子切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條，鋪在簸箕上晾曬脫水，然后將曬得半干的茄條隔水蒸，蒸熟之后，拌上八角、花椒等佐料，加上紅辣椒、鹽，全程不能沾油，放在陶罐子里密封，兩三個(gè)月后就可以吃。從罐子里拿出來的時(shí)候先蒸蒸，蒸軟之后再用油炒，很下飯。
家鄉(xiāng)沒有昆明這種長(zhǎng)得像和馬蹄蓮這樣的芋頭花，但是家鄉(xiāng)有芋頭的。我知道芋頭桿嫩嫩的部分也可以吃，小時(shí)候吃過，特別記得媽媽不讓我碰芋頭桿，說手會(huì)癢。昆明的芋頭花也一樣，處理外表那層薄皮的時(shí)候，需要戴手套。
媽媽熟練地撕去芋頭桿的皮，掰成小段小段，用油鹽炒過，撒上少量的花椒粉，放到蒸鍋上蒸。這些細(xì)節(jié)慢慢泛起在我腦海，鼻子有股泛酸。
我知道我為什么會(huì)抗拒茄子了，是因?yàn)槲以鵀榇寺裣逻^憂傷啊。
火燒過的茄子，怕我被燙，不讓我用手扒，處理芋頭桿，怕我的皮膚會(huì)癢，不讓我去碰。這就是我的媽媽，那種時(shí)光回旋的感覺讓我?guī)缀跹灐?/p>
當(dāng)我吃到昆明的茄子芋頭花和茄子鲊，我心里就想，茄子還可以這樣做，是我媽媽沒有吃過的菜，我回家一定要做了給她嘗嘗，沒有花哨多余的念頭。
某天下班之后走進(jìn)菜市場(chǎng)，循著一股確定無疑的燒茄子和燒辣子的味道，一個(gè)涼拌茄子的小攤出現(xiàn)在眼前。簡(jiǎn)單的一盆炭火，燒了一些茄子和甜椒，還有幾個(gè)簡(jiǎn)單的佐料，12塊一份。
破天荒掏出錢來買了一份，問要酸辣味的還是麻辣味的？必須是酸辣味的啊，這是我內(nèi)心深處重要的味道回憶。
和媽媽打電話，告訴菜市場(chǎng)里都有人賣涼拌燒茄子了，還有點(diǎn)小貴。她說你想吃可以回來，我隨時(shí)給你做，依然是那種牽掛的溫柔。
我沒有真正抗拒過茄子，我只是想吃媽媽做的那種。
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