云南人在夏天，最幸福的事是什么？哪就是雨后初晴，到山上散步時(shí)，發(fā)現(xiàn)一窩菌子。……
再仔細(xì)從存留在腦海中的菌類圖譜中，進(jìn)行一番檢索——發(fā)現(xiàn)是無毒可食用的野生菌。
再進(jìn)入二類條目中檢索，發(fā)現(xiàn)是可食用野生菌中的：青頭菌、黃牛肝、白牛肝，當(dāng)然最好是雞樅、干巴菌。為我高興吧！我這撿拾的是雞樅。。。
然后撿回來趕快去泥清洗干凈后，再?zèng)龈伤莺蟠谩?/span>
如果是牛肝菌就用不繡鋼菜刀改片，像我撿的這個(gè)雞樅菌就不能用刀切了，只能用手撕小……你說我這不可能是手撕的？對，但這也不是刀切的，而是用專門的瓷刀切的——這樣也不會(huì)有鐵銹的味道被雞樅吸入。
然后就開始在旺火上放上生鐵鍋，待鍋燒熱后放入菜籽油，等到油熱后，依次放入邱北干線椒節(jié)，大理洱源的蒜蓉炒出香味………
再把撕好的雞樅菌，倒入一起翻炒斷生后，再加入切好的皺皮青椒，翻炒后斷生前加鹽就出鍋。切記炒菌不要放任何調(diào)味品。
如果不喜歡吃辣椒的，也可以不放青皺皮椒，就直接裝盤后，倒上宜良縣楊家灣井的好酒——云南人幸福的時(shí)光就開始了………
如果按前面的步驟在炒雞樅時(shí)，不青皺皮椒，也可放入適量的山泉水，出鍋時(shí)放入才降價(jià)的豬肉里脊片，就成了時(shí)鮮的雞樅湯了………
做云南人真好！在云南真幸福?。?！
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