蓮花白一般指甘藍(lán)（蕓薹屬植物）
甘藍(lán)（Brassica oleracea L.）：為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色?；~質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長(zhǎng)圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長(zhǎng)7-15毫米；萼片直立，線狀長(zhǎng)圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長(zhǎng)5-7毫米。長(zhǎng)角果圓柱形，兩側(cè)稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開展。種子球形，棕色?；ㄆ?月，果期5月。
中國(guó)各地栽培，作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用于治療胃及十二指腸潰瘍。是中國(guó)重要蔬菜之一。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國(guó)外，甘藍(lán)的各個(gè)變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國(guó)東北地區(qū)俗稱“大頭菜”，云南俗稱“蓮花白”。【來(lái)源于百度百科】
我很愛(ài)吃蓮花白，我的朋友們也很喜歡我做的小菜：手撕花白。
今天我就詳細(xì)的說(shuō)一說(shuō)，這個(gè)簡(jiǎn)單而有味的小菜，愿這幽香沁進(jìn)您的心扉。
選一個(gè)圓綠可愛(ài)的蓮花白，切開去柄，清洗干凈備用。
清洗干凈了，用手撕成大塊瀝干水分備用。
接下來(lái)，準(zhǔn)備兩片黃姜片、一瓣大蒜頭、幾段丘北紅干辣椒段、數(shù)?；ń妨溆?。
起鍋，熱鍋冷油（50%的色拉油，50%的豬油），油溫6成熱，下入姜蒜、干辣椒段、花椒粒爆香，辣椒段微黃。倒入準(zhǔn)備好的蓮花白，迅速顛鍋翻炒，加入鹽、雞精、少許生抽調(diào)味?？焖兕嶅?zhàn)屨{(diào)料均勻上味，出鍋裝盤，美食做好。
小貼士：
1.蓮花白一定要手撕，這樣處理的蔬菜纖維，口感更好。
2.姜蒜、干辣椒、花椒粒，爆香的時(shí)候，辣椒段微黃就要快速到入蓮花白，火候太過(guò)就沒(méi)有該有的香味。
3.全程大火，蓮花白七分熟，是最甜美可口的。整個(gè)炒制過(guò)程大約就是1分鐘左右。
4.生抽是提鮮的，出鍋前加入少許，顛鍋均勻即可。
簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的烹制，爽口爽心。愿您寒冬里的溫暖從您的胃開始散發(fā)全身，溫暖您的身邊人。
暫無(wú)評(píng)論，快來(lái)評(píng)論吧!