昨天去菜市場買菜，看到了綠油油的青蠶豆上市了，忽然想起了一道菜——蠶豆炒蝦仁。這道菜，對嬰幼兒智力發(fā)育有很大的幫助。
新鮮的蠶豆中含有一些天然的膽石堿和磷脂，還外鈣、鋅以及錳等物質也是新鮮蠶豆中最重要的存在，平時人們食用以后可以健腦益智，促進智力發(fā)育，同時也能提高記憶力。
新鮮的蠶豆中含有大量的天然的鈣質，易于人體吸收和利用，可以促進人體骨骼的健康發(fā)育，同時也能增加骨密度，預防骨質疏松一些關節(jié)類疾病的發(fā)生。
新鮮的蠶豆含有大量的蛋白質，卻不含膽固醇和脂肪，人們食用以后能清理血液中的膽固醇，加快血液流動，另外新鮮的蠶豆中還含有一些維生素C，這種物質能軟化血管，預防動脈硬化，而蠶豆表皮中的膳食纖維也能清理人體內的膽固醇，因此平時多吃新鮮的蠶豆能保護心腦管，減少多種心腦血管疾病的發(fā)生。【來源飲食養(yǎng)生網】
蠶豆的營養(yǎng)價值
1、蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
2、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。
3、蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
4、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。【來源于飲食養(yǎng)生網】
接下來請大家跟隨我的文字，一起來看看這道蠶豆長蝦仁的具體做法：準備新鮮蠶豆米100克左右，蝦仁150克左右。
取一個小碗，兌一些水淀粉水，加適量的番茄沙拉醬，攪拌均勻備用。
炒鍋里放少許油，油溫6成倒入蝦仁翻炒至5成熟，起鍋備用。鍋里另外起油，油溫5成熱，下入蠶豆米翻炒，加入適量的水、食鹽，倒入下蝦仁一起炒，待水分收干，加入兌好的水淀粉水勾芡。起鍋裝盤即可。
如果你喜歡，也可以加一些青紅椒點配。用水淀粉番茄沙拉醬勾芡是為了讓口感更加適合孩子的口味。
美食做好，帶著您的濃濃愛意，一端上餐桌，香味已經充滿了您的家，愛也就圍繞著您的家人。
放一曲悠揚的音樂，夾一顆豆粒在嘴里慢慢地咀嚼，您的身體暖暖的都是愛在綿遠流淌。
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