秋天是一個(gè)值得慶祝的季節(jié)，它代表了收獲，因?yàn)榉e累了春夏兩個(gè)季節(jié)養(yǎng)分的碩果，已經(jīng)發(fā)出了成熟的訊息！
云南騰沖·固?hào)|銀杏村銀杏樹(shù)上已經(jīng)碩果累累，銀杏村最“臭美”的時(shí)刻已經(jīng)到來(lái)。
銀杏樹(shù)上碩果黃
在銀杏村秋風(fēng)代表了收獲，因?yàn)樗蛠?lái)銀杏果！
每年中秋節(jié)前后，銀杏村都會(huì)沉浸在豐收的喜悅中，因?yàn)殂y杏果大量成熟，迎來(lái)采摘高峰期。
今年有點(diǎn)小特殊，農(nóng)歷閏四月，還不到中秋節(jié)，銀杏果就迫不及待和大家見(jiàn)面了！
最近幾天，銀杏村散發(fā)著忙碌、快樂(lè)的農(nóng)忙氣息，采摘銀杏果變成了這幾天銀杏村人家的頭等大事！
秋風(fēng)起，碩果熟，這是銀杏村亙古不變的規(guī)律。每年這個(gè)時(shí)節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都在采摘銀杏果。
這個(gè)時(shí)節(jié)走進(jìn)騰沖·固?hào)|銀杏村，到處都彌漫著成熟銀杏果散發(fā)出的“臭味”其實(shí)那是銀杏果果皮變軟、腐爛脫落的味道。
之所以說(shuō)“臭美”是因?yàn)槊恳豢弥灰獣?huì)掛果的銀杏樹(shù)上，從樹(shù)枝到樹(shù)干，從樹(shù)尖到樹(shù)腰，都長(zhǎng)滿(mǎn)了密密麻麻的黃色小葫蘆，場(chǎng)面特別壯觀、熱鬧。
一串緊挨著一串，如同耀眼的寶石吸引著人的目光，地上散落著零星的幾顆，不多但足夠讓人看清它的真實(shí)面貌。
銀杏果蛻變之路
我們現(xiàn)在看到的僅僅是掛在樹(shù)上的銀杏果，如果它變成我們最終看到的樣子，還有很多道復(fù)雜的工序。
如果想要了解銀杏果是如何蛻變的，只能趁著成熟采摘的季節(jié)，走進(jìn)騰沖·固?hào)|銀杏村一探究竟了！
采摘
進(jìn)入采摘期的銀杏果會(huì)自然掉落，但是因?yàn)樗袈涞乃俣忍?，采摘期太長(zhǎng)，所以在銀杏村，只要銀杏果大量成熟之后，每家每戶(hù)都會(huì)根據(jù)自家銀杏果成熟的情況，選擇一天集中采摘。
此時(shí)，采摘銀杏果的方式變得更加高效，快速，利用工具把樹(shù)上的果實(shí)全部打落，掉落在地上，然后再去撿拾。
因?yàn)椴捎?ldquo;打落”果實(shí)或者搖晃樹(shù)枝的方式采摘銀杏果，所以采摘銀杏果是一項(xiàng)技術(shù)活。使用的工具、揮動(dòng)工具的力氣大小都非常有講究，需要有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)操作。
力氣太小無(wú)法打落果實(shí)，力氣太大容易傷到銀杏樹(shù)，導(dǎo)致銀杏樹(shù)大量落葉，到了深秋時(shí)節(jié)，銀杏葉全黃的時(shí)候，無(wú)葉可賞。
撿拾
掉落之后的銀杏果和銀杏葉鋪滿(mǎn)了銀杏樹(shù)周?chē)目盏?，厚厚的一層，如同下過(guò)一場(chǎng)“銀杏雨”，非常唯美！
此時(shí)，撿拾銀杏果就變得格外簡(jiǎn)單，一家人一起動(dòng)手，從落葉中扒拉出銀杏果，裝入竹編的籃子中，輕松實(shí)現(xiàn)了葉和果實(shí)分離。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間撿拾，大量的銀杏果已經(jīng)撿拾完了，銀杏果蛻變之路已經(jīng)走完了一半，緊接著就是清洗銀杏果。
清洗
從樹(shù)上掉落的銀杏果有一層柔軟的果皮，而這一層果皮無(wú)法食用，需要去除。
采摘之后的銀杏果裝入麻袋，放在陰涼的角落里讓果皮發(fā)酵兩天，這樣更容易清洗。
之后通過(guò)各種運(yùn)輸工具運(yùn)到村口的小溪邊清洗，古法清洗銀杏果用手揉、搓，利用銀杏果之間的摩擦力，去除柔軟的外皮，露出潔白的硬殼。
現(xiàn)在已經(jīng)有了清洗銀杏果的機(jī)器，這也使得清洗銀杏果更加方便、快捷了。
把發(fā)酵好的銀杏果倒入機(jī)器，機(jī)器在快速旋轉(zhuǎn)中脫去黃色的果皮，然后瀝干水分，銀杏果就可以進(jìn)入風(fēng)干階段了。
清洗銀杏果是一件快樂(lè)并痛苦的事情，因?yàn)槌墒斓你y杏果皮會(huì)散發(fā)出一種特有的“果皮味道”，而且還有腐蝕性，每年為清洗銀杏果很多村民的手都會(huì)輕微被腐蝕。
但是如果吃過(guò)銀杏果的人，也能忍受這樣的味道，因?yàn)榍逑吹臅r(shí)候有多臭，吃的時(shí)候就有多香！
晾曬
清洗完的銀杏果，完全沒(méi)有了果皮。此時(shí)，銀杏果距離蛻變只剩一步！
選一個(gè)艷陽(yáng)高照的晴朗天氣，把銀杏果放在陽(yáng)光下暴曬，讓它迅速脫水，然后放置在陰涼、透風(fēng)的地方，讓它干透。
經(jīng)過(guò)晾曬后的銀杏果也就完成了蛻變之路，變成了比較常見(jiàn)的樣子。
食用
晾干的銀杏果經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工就變成了美味，對(duì)于如何食用銀杏果，銀杏村人有著很深的見(jiàn)解。
在美食界有一個(gè)公認(rèn)的道理，往往高端的食材只需要采用最簡(jiǎn)單的烹飪方式就能讓它的味道異常出彩。
銀杏村人烹飪銀杏果往往采用的就是最常見(jiàn)，最簡(jiǎn)單的烹飪方式——加熱。
用微波爐加熱，炒制加熱，烤火器加熱，火塘旁炭火加熱，不論是選擇哪一種加熱方式，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹飪方式處理后的銀杏果口感讓人欲罷不能。
加熱后的銀杏果吃起來(lái)微甜帶著清香，黏糯略微粘牙，味道非常獨(dú)特。
在銀杏村，利用銀杏果可以做一桌“銀杏主題宴”，淺加工的美食有銀杏燉雞（翡翠鳳凰湯）、銀杏燉排骨、銀杏燉小腸、銀杏炒肉，深加工的美食有銀杏酥。
一顆可食用的銀杏果背后藏著繁瑣的工序和艱辛，雖然工序繁雜，但是這種從采摘到加工，最終成為成品，中間歷經(jīng)的過(guò)程帶來(lái)的樂(lè)趣也是無(wú)法比擬的！
因?yàn)?，這是一種豐收的喜悅和自豪的成就！
【編輯】閱云南 一靜
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