捧一把青蔥綠葉，交給時(shí)間沉淀，泡一杯昔歸，品一品舌尖上的濃烈與淡雅。茶是對(duì)春天記憶的收藏，讓你感受春日里那庸懶的陽(yáng)光；茶要經(jīng)沸水后才有濃香，人生也要經(jīng)歷磨練后才能坦然。茶如人生，淡中有味，余味無(wú)窮。
我不愛(ài)喝茶，但甚愛(ài)昔歸，可能因?yàn)槲乙?jiàn)過(guò)它的“一生”吧。
關(guān)于昔歸：
忙麓山是昔歸主茶地，位于瀾滄江畔，海拔雖只有七八百米，但也證明了“低山云霧同樣出好茶”。昔歸主茶園85%左右的古茶樹(shù)為藤條茶，枝條分支自上往下生長(zhǎng)，枝頭末梢發(fā)芽上抬頭；15%左右的茶枝條為向上茶樹(shù)，即標(biāo)準(zhǔn)的邦東大葉種。昔歸主茶地有1%左右的古樹(shù)茶為變異紫茶，當(dāng)?shù)厝朔Q紅茶。
從茶葉修煉成茶，要經(jīng)過(guò)一下幾個(gè)過(guò)程：
采摘：昔歸采摘多以1芽3葉為主，少量1芽2葉，1芽4葉。如果采到1芽4葉，梗較老，那就梗掰掉，葉留下。
萎凋：采摘下來(lái)之茶青須于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使茶青水分適度蒸散，減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，而細(xì)胞中各化學(xué)成分亦得以藉酵素氧化作用引起發(fā)酵作用的進(jìn)行，攪拌后攤平于笳藶上。
炒青：茶青萎凋至適當(dāng)程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發(fā)酵的繼續(xù)進(jìn)行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。
揉捻：將炒青后之茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。
渥堆：一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后發(fā)酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過(guò)程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過(guò)的茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會(huì)發(fā)熱，且引發(fā)了微生物的生長(zhǎng)，就因?yàn)闊岫扰c微生物關(guān)系，使茶青產(chǎn)生了另一種的發(fā)酵，茶質(zhì)被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。
干燥：干燥是利用干燥機(jī)以熱風(fēng)烘干揉捻后之茶葉，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運(yùn)銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達(dá)到七、八成干燥，然后取出回潮，再進(jìn)行第二次的干燥。
緊壓：緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」，除便于運(yùn)輸、貯藏外，蒸、壓、放的過(guò)程中也會(huì)為茶塑造出另一種老成、粗獷的風(fēng)味。
昔歸茶內(nèi)質(zhì)豐富十分耐泡，茶湯濃度高，入口味溫但濃釅，香氣高銳，茶氣強(qiáng)烈卻又湯感柔順，水路細(xì)膩并伴隨著濃強(qiáng)的回甘與生津，10余泡過(guò)后湯甜無(wú)澀。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，如今茶文化更是風(fēng)靡全世界。這不僅僅是因?yàn)楹炔鑼?duì)人體有很多好處，更因?yàn)槠凡璞旧砭褪且环N極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。與昔歸結(jié)緣，妙不可言。
暫無(wú)評(píng)論，快來(lái)評(píng)論吧!