? ? ? 春城版筑后街彌漫著很多香味:日式壽司米的清香、剛果咖啡豆的醇香、布魯克林披薩的芝士香……許多外國(guó)友人選擇在這里開店,澳大利亞人盧巧福(英文名:Charles Bluett)就是其中一位。
? ? ? 3月28日中午,考拉西餐廳廚房里一派熱鬧景象。多汁的牛肉遇上鐵架發(fā)出滋滋響聲,蒜香黃油歷經(jīng)高溫的考驗(yàn)慢慢融化。盧巧福一邊為客人端上牛排,一邊給東川土豆供貨商打電話,忙得不可開交。
? ? ? 等到食客們擦擦嘴滿意離開,他才得以端一杯咖啡坐在門口歇息片刻?！袄ッ鬟@幾年變化很大,餐廳剛開業(yè)那會(huì)兒,門口還沒有這些停車場(chǎng),”盧巧福指著街對(duì)面回憶道。
食客們?cè)诳祭鞑蛷d享受美食。供圖
“在昆明我聞到了家鄉(xiāng)的味道”
? ? ? 2006年,在澳大利亞IBM(國(guó)際商業(yè)機(jī)器公司)工作的盧巧福決定給自己一年假期。習(xí)慣了平日里的車水馬龍大都市生活,他從萬千旅游小城中選定了昆明,沒想到在這里一待就到現(xiàn)在。
? ? ?和大多數(shù)外國(guó)人一樣,談起在昆定居的理由總是離不開“旅游、氣候、美食、慢節(jié)奏”這幾個(gè)詞,不過除此之外盧巧福還加了一個(gè)“味道”。
? ? ? 初到昆明正值盛夏,朋友帶他去安寧泡溫泉,汽車順著西山旁的老路行駛了兩到三小時(shí)左右。路中間的樹影稀疏搖曳,兩旁挺拔的桉樹被陽(yáng)光炙烤散發(fā)著獨(dú)特味道。
? ? ? 盧巧福搖下車窗,溫?zé)岬目諝鈸诫s一股熟悉的桉油味撲面而來,他頓時(shí)感覺回到了家鄉(xiāng)。“澳大利亞盛產(chǎn)桉樹,夏天都是這股味道?！彼X得很奇妙:“我去過很多國(guó)家,但這種感覺是第一次——我在陌生的地方聞到了家鄉(xiāng)的味道?！?/p>
? ? ? 或是炎夏那股似家鄉(xiāng)的桉樹香,或是大美云南的獨(dú)特景色“迷住”了盧巧福。他毅然辭去了家鄉(xiāng)的高薪工作,在昆明開啟了生活的另一種模式。
盧巧福站在考拉西餐廳吧臺(tái)旁。供圖
? ? ? 剛開始,他到昆明理工大學(xué)津橋?qū)W院教英語,同時(shí)幫外企做一些與IT技術(shù)相關(guān)的事情。意外的是,在這座處處花開、洋溢著浪漫氣息的小城里,他邂逅了真愛,并喜結(jié)連理。
? ? ? 那時(shí),云南交通不及當(dāng)下,若想到離昆遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方通常得花兩到三天。但這絲毫未能阻攔盧巧福的旅行步伐。夫妻倆經(jīng)常自駕游覽,嘗遍了當(dāng)?shù)靥厣朗??！叭轱灐Ⅱv沖餌絲、大救駕,洋芋燜飯、汽鍋雞、麗江臘排骨、酸菜魚、……”這位美食愛好者聊到小吃如數(shù)家珍,其中,他尤愛騰沖菜。
? ? ? 偶爾,他們還會(huì)選擇徒步或乘船,麗江、騰沖、河口、西雙版納等地皆有他們的足跡。盧巧福喜歡探訪村落,嘗試從未見過的東西。西雙版納的村民捉來幾只竹鼠,處理干凈后用竹棍串起烤并邀請(qǐng)這個(gè)外國(guó)人一起吃。盧巧福咬了一口,評(píng)價(jià)道:“味道不錯(cuò),就是骨頭有點(diǎn)多”。
? ? ? 紅河州周邊的村民正在大鐵鍋里炒菜,盧巧福走近一看,原來是蛇肉。抱著從來沒吃過的心態(tài)又坐下來和當(dāng)?shù)厝艘黄?一口薄荷一口蛇肉吃得特別香。
? ? ? 爬大理蒼山途中,看見別人的背簍里有一桶酒在晃蕩。盧巧福用不熟練的中文跟人打招呼,老鄉(xiāng)熱情地邀請(qǐng)他嘗嘗?！笆抢苯钒染?喝下去身上就熱起來了?！北R巧福笑著回憶,似乎暖意還一直留存在心里。
? ? ? 把云南味道嘗了個(gè)遍后,盧巧福思考著怎么把澳大利亞的味道也帶來昆明,于是,考拉西餐廳開業(yè)了。
“云南的土豆和牛油果很好”
? ? ? 2013年,版筑后街只有零星幾家店掛起了招牌,街道還未鋪設(shè)平整,路邊的停車場(chǎng)也沒有修建,來往的行人很少注意到站在街邊的那個(gè)外國(guó)人。
? ? ? 盧巧福看了很多地方,最終決定把餐廳開到街東面。他對(duì)未來有很多打算,所有美好的暢想全部投入到這個(gè)餐廳里。不過做生意初期總是有些艱難,“那時(shí)一個(gè)證件,我總得跑好幾趟,通常兩三天才能辦下來,但現(xiàn)在越來越方便了,只用跑一次,而且還可以在網(wǎng)上辦?！北R巧福感嘆道。
? ? ? 簽好合同,開始裝修。店里幾乎所有裝飾都是盧巧福和朋友親力親為,墻被刷成白色,掛上幾幅油畫,想象的思緒在畫里游動(dòng)。墨綠色的皮椅子和木桌擺放得整整齊齊,暖黃的吊燈增加了幾分藝術(shù)感。他得意地介紹說:“我可以用手機(jī)控制這些燈光,在家就能開關(guān),這樣節(jié)能又環(huán)保?！?/p>
餐廳門口的“袋鼠”和“考拉”。供圖
? ? ? 盧巧福在店門口的吧臺(tái)上放了一只考拉和袋鼠玩偶,考拉西餐廳正式開業(yè)。
? ? ? 為了做出地道澳洲牛排的味道,他對(duì)食材有著十分嚴(yán)格的要求。大到牛肉,小到迷迭香,他曾嘗試在網(wǎng)上購(gòu)買,但貨到時(shí)大多已不新鮮,于是他把目光投向云南本地食材。摸索了幾年,餐廳現(xiàn)在已經(jīng)和30多家公司達(dá)成了定期送貨的合作。盧巧福夸贊:“云南的大蒜、紅洋蔥、藍(lán)莓、草莓、土豆質(zhì)量都非常好,尤其是這里的土豆?！?/p>
? ? ? 考拉西餐廳有一道韭菜土豆泥,是盧巧福從母親那兒學(xué)來的手藝。土豆煮好后用料理機(jī)打成泥,放入淡奶油、黑椒、鹽攪拌,撒上些碎韭菜。“有人說這不是西餐,因?yàn)橹袊?guó)也有類似的做法。”盧巧福邊笑邊學(xué)食客的語氣比劃著。
? ? ? 一道可口的土豆泥,需要用到有“沙感”的土豆。盧巧福說:“云南有很多種土豆,我們餐廳用的是東川李子溝產(chǎn)的。”由于經(jīng)常和供應(yīng)商打交道,他現(xiàn)在能用“紅皮白肉、紅皮黃肉、白皮白肉、白皮黃肉”這些詞來區(qū)分不同的土豆類型。
? ? ? 不止土豆,云南的水果也深得盧巧福的喜歡?！芭Ｓ凸麡渫ǔＲ剿哪杲Y(jié)果,近幾年,云南的牛油果質(zhì)量越來越好了,”盧巧福介紹說。2015年,孟連縣開始大面積種植牛油果樹,以7500畝的種植面積居全國(guó)前列。隨著今年迎來的規(guī)?；斋@季,云南本地牛油果所占市場(chǎng)比重越來越大?？祭鞑蛷d從最開始用的進(jìn)口牛油果,到現(xiàn)在已經(jīng)完全替換成云南本地牛油果。
? ? ? 剛從廚房端出來的芝麻菜牛油果沙拉無疑是云南牛油果的最佳“代言”——油綠的芝麻菜淋上檸檬芥末沙拉醬,絲絲紅洋蔥點(diǎn)綴其上,撒一些核桃,再配以厚切的牛油果塊,吃一口,香濃的味道頓時(shí)在嘴里散開。
? ? ? 除了蔬菜和水果,云南的小?？Х纫渤霈F(xiàn)在餐廳的菜單上。和南美咖啡豆醇厚濃郁的口感不一樣,小粒咖啡獨(dú)有飽滿的果實(shí)酸甜吸引了一大撥食客。盧巧福每?jī)蓚€(gè)星期還會(huì)親自到普洱教工人們烘焙咖啡豆。這個(gè)忙碌的身影感嘆道,“每天都有做不完的事”。
“云南那么美 我要帶朋友來看看”
? ? ? 雖然工作忙碌,盧巧福還會(huì)抽時(shí)間和朋友一起做公益。今年春節(jié)前夕,他帶上三明治,朋友帶上無味油漆,來到城中村的一所福利院,和小朋友們一起把墻面刷成粉色,為孩子們送上了一個(gè)溫馨的春節(jié)。
志愿者們?cè)诟＠汉嫌傲裟睢９﹫D
? ? ? 這群熱心的人們每年還會(huì)在金鼎科技園組織慈善晚會(huì)。有人賣咖啡,有人賣啤酒,盧巧福則把考拉西餐廳廚房的烤箱搬到現(xiàn)場(chǎng),擼起袖子親手烤制一個(gè)個(gè)香噴噴的牛肉漢堡。晚會(huì)連續(xù)辦了五六年,所有的收入都用于為福利院的孩子買尿布。
志愿者正在把福利院的墻刷成粉色。供圖
? ? ? 經(jīng)營(yíng)餐廳和做公益占用了他很多精力,但盧巧福深知陪伴家人也非常重要。只要一有時(shí)間他就帶女兒和妻子到省內(nèi)各地旅游,他直言:“我在昆明已經(jīng)生活了12年,但是云南我還沒看夠,沒玩夠?！焙褪昵耙粯?他喜歡去偏遠(yuǎn)的村子和老鄉(xiāng)們坐在同一張桌子上吃飯,或是去到少數(shù)民族聚居地和他們一起過節(jié),亦或是找一個(gè)安靜的湖邊聽浪花拍打陽(yáng)光的聲音。
? ? ? 唯一不同的是,高速路、新機(jī)場(chǎng)、高鐵的出現(xiàn)拉近了云南各個(gè)城市之間的距離。“現(xiàn)在去哪都很方便,西雙版納自駕一天就到了,坐火車去大理也很近。”憶起近年來的變化,這個(gè)外國(guó)人眼里神采奕奕。
? ? ? 盧巧福最愛大理,不單單是那口“辣椒苞谷酒”讓他印象深刻,蒼山雪、洱海月更讓他沉醉其中。說起今年即將要開通的昆明到大理的高鐵,盧巧福語氣中透露著一股興奮:“今后去大理就更近了!有山有水,多舒服的地方啊!”
? ? ? 只要有朋友向盧巧福咨詢中國(guó)哪里好玩,他推薦的首選一定是云南,而且是那些游客很少去到的地方?！霸颇嫌泻芏嗝利惖牡胤酱蠹疫€不知道,我要帶父母和朋友都來云南看一看?！北R巧福憧憬著。
? ? ? 隨著云南各行各業(yè)邁上發(fā)展的快車道,盧巧福的理想也插上翅胖飛向更遠(yuǎn)的地方。沒準(zhǔn),他會(huì)再開一家餐廳,為昆明的街坊鄰居奉上最正宗的澳洲風(fēng)味。當(dāng)然,他會(huì)花更多的時(shí)間陪家人看遍云南的山川河流,漫步于雨林中,徜徉在花海里,一起收獲甜蜜幸福。
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