江浙一帶把米做的餅叫做年糕，而云貴地區(qū)把米做成的面團(tuán)狀的東西叫做"餌"。餌有2種形狀，有餌塊，餌絲。我今天就來說說云南的餌塊……
云南有十八怪，其中有一個怪叫"糍粑被叫餌塊"。這段時間，昆明大街小巷里幾乎看不到買可以烤個餌塊的人了，在這個特殊時期，可以買一些餌塊回來，當(dāng)個早點，一定買個一瓶花生醬或芝麻醬 ，甜醬有了，再把腐乳翻出來。
清晨，架起鐵鍋，開火，把鍋燒熱，把圓圓的餌塊放到鍋里炕一下。用筷子不斷翻著。等表面鼓起啦，戳一戳，就可以捻起來吃了。我比較喜歡吃甜咸口的，可以加上點牛肉醬，有條件的，大家還可以加點折耳根和土豆絲什么的，簡直好吃極了。
餌塊還有一種做法是炒著吃，那叫一個米香四溢。其中，有一種做法名為"大救駕"，來源于騰沖。據(jù)說是，明朝滅亡后，李定國，劉文秀等大西軍于1656年擁永歷帝朱由榔輾轉(zhuǎn)來到昆明。兩年后，清軍三路入滇，吳三桂率軍逼近昆明，永歷帝與李、劉二將率軍西走。至騰沖時，曾幾度斷炊，危及性命，騰沖老百姓炒餌塊奉上，才算解圍。永歷帝嘆，這真是救了朕的大駕。因此，騰沖炒餌塊就被稱"大救駕"。"大救駕"與昆明炒餌塊不同的是，切成三角形的餌塊薄如紙，佐料以雞蛋、糟辣子，番茄、白菜心、蔥為主，決不放醬油，只用鹽調(diào)制咸味。色彩有紅、黃、白、綠，甚是清秀雅潔。食之，味道也較清爽，香辣適度，別具一格。
在這段特殊日子里，也盼望著比以往更溫暖的消息早日到來，到時候，能和家人一起烤餌塊吃，研究怎么做“大救駕”。
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