作為一名吃貨我平日關(guān)注了不少餐廳和餐飲集團的微信公眾號。在新冠肺炎疫情持續(xù)的這幾日，由于疫情導致店面無法正常營業(yè)的餐廳，都使出渾身解數(shù)招攬在家的“味蕾”們。如：海底撈火鍋微信公眾號制作《開飯了》的視頻欄目，董事長張勇出鏡，教粉絲制作西紅柿雞蛋面，6分多鐘的視頻畫面生動，做法詳細，讓我邊看邊垂涎。老房老舍正宗重慶火鍋在昆明除了有三家門店正常經(jīng)營外，還推出外賣服務，同時為會員準備了200元代金券可供外賣使用。
由于疫情仍在持續(xù)，可以預見，對一大部分中小型餐飲企業(yè)線下門店的打擊可謂是致命性的。為何有這樣的定論？因為前段時間，看到全國大型知名餐飲企業(yè)——西貝莜面村公司老板出來賣慘，真把我嚇壞了。按照西貝莜面村老總賈國龍的說法，如果疫情持續(xù)，西貝即使向銀行貸款，也撐不過三個月，因為每個月要給員工發(fā)1.5億工資。賈國龍說：“在這個行業(yè)里邊我們?nèi)兆舆€算不錯的，那日子不好的呢？我們貸上款，勒緊腰帶發(fā)三個月工資，其他品牌其他企業(yè)呢？”“你要知道餐飲業(yè)三四千萬的就業(yè)，把這些人都推到社會，那是什么光景？”
暫不提西貝莜面村這則消息的真實程度有多少；疫情對于中小型餐飲企業(yè)的沖擊具體有多大；還有多少餐飲門店能熬過2020年第一季度？在太多不確定性的事實面前，我看到一個關(guān)于該行業(yè)振奮的消息：《云海肴、青年餐廳員工將赴盒馬“上班”》。大致內(nèi)容是，受疫情影響，云海肴、青年餐廳（北京）暫停營業(yè)期間，部分愿意繼續(xù)工作的員工將入駐盒馬各地門店。涉及上海、北京、南京、西安、深圳、廣州、昆明等地，共計500多人，目前部分員工到崗。盒馬此舉屬企業(yè)互幫互助，克服組織之間存在的天然壁壘，一起活下去的典范；是特殊時期企業(yè)之間守望相助，突破競爭關(guān)系，創(chuàng)立新合作關(guān)系的示范。
這讓我聯(lián)想到，瑞士軍刀制造商維氏集團在2001年以及之后的兩年間，通過臨時租借工人而挺過危機的故事。盒馬此時不是正在做類似的事么。疫情是危機，影響了不少行業(yè)，但在此時如果只是一味沉寂在負面情緒的籠罩下，對于今后的生存無濟于事。非常時期，我們不能只看到整日的關(guān)門閉戶，而要看到依舊活躍的微信公眾號；我們不能只看餐飲行業(yè)面臨的危機，而要想到如何打破僵局、打破壁壘，同行業(yè)合作，甚至跨界合作。窮則變，變則通，此時不正是“窮途末路”的時候嗎？
餐廳老板們，別泄氣，快振作，待疫情過去，吃貨們還要來“大戰(zhàn)”300回合呢。
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