也是人間玉，無(wú)非香不同；
初聞封鼻孔，細(xì)品引饞蟲(chóng)。
入室驚群味，出門(mén)欺大風(fēng)；
我心憐此物：不擇富和窮。
說(shuō)到云南建水，人家就說(shuō)，哦，燒豆腐！
少時(shí)總覺(jué)得窘迫，土，燒豆腐上得了什么臺(tái)面？
免不得和人辯白:建水，是個(gè)千年古城，朝陽(yáng)樓雄鎮(zhèn)東南，有全世界獨(dú)一無(wú)二的草芽，甜美鮮嫩，別處可長(zhǎng)不出來(lái)這東西，離開(kāi)建水，就吃不成了，味如糟糠; 有酸甜石榴，獅子糕，全國(guó)最早熟的葡萄，文廟，文筆塔，古建筑群，整個(gè)建水，就是一個(gè)巨大的民間民俗生活博物館。
才華橫溢，天縱英才的于堅(jiān)老師，飽含深情的寫(xiě)了<<建水記>>,拍電視電影的劇組踏得青石板都打滑。
朋友聽(tīng)完，下次見(jiàn)面，依然，哦，建水，燒豆腐！
豆腐以建水縣兩大鎮(zhèn)，西莊和南莊的出名，又以南莊為佳，縣城內(nèi)西門(mén)豆腐因?yàn)榫玫木壒?，也頗不錯(cuò)，出廠量以南莊鎮(zhèn)為大，走街串巷，都能看到一家家在天井里看著電視包豆腐，一籮籮，一筐筐，包好以后放在鐵箱子里，上書(shū)趙記，羅記等，由大車(chē)送往省城和全國(guó)各地，豆渣太多，用來(lái)喂豬，所以南莊的豬肉也極佳，肉質(zhì)細(xì)膩，喝豆?jié){吃豆渣長(zhǎng)大！
在昆明出名的燒烤攤上，吃到這種正宗的建水豆腐，是市民們勞累一天過(guò)后的快樂(lè)，美其名曰"翻豆腐",三五好友邀約，坐在鐵炕前，揎拳擼袖，用長(zhǎng)筷子翻著豆腐，推杯送盞，小酌幾杯，撕開(kāi)豆腐蘸著特制的辣椒面蒜油鹵腐折耳根沾水，送入口中，是云南人不足為外人道的快樂(lè)！
若是在深圳，在北京，客局異鄉(xiāng)的云南人，突然在哪里看見(jiàn)這么一個(gè)烤豆腐的攤子，吃到空運(yùn)而來(lái)的建水豆腐，幾乎要掉下鄉(xiāng)愁的眼淚來(lái)！
建水本地，早點(diǎn)鋪?zhàn)雍嬷垢蛔銥楣?，中午飯坐著吃?xún)蓚€(gè)休息下，夜里吃燒烤也少不得，簡(jiǎn)單一個(gè)四方鐵炕，下面燃著碳火，一般炕后端坐一位豆腐西施，翻動(dòng)豆腐，以包谷粒計(jì)數(shù)，每人一盞，并不出錯(cuò)，時(shí)而妙語(yǔ)連珠，時(shí)而沉默不語(yǔ)，偶爾也有老頭代替，會(huì)和一個(gè)人來(lái)獨(dú)酌的孤獨(dú)客人對(duì)飲一杯！
豆腐老少咸宜，不擇貧富，沒(méi)牙的老頭老太太也可以拿一小塊慢慢咀嚼品味;小孩子怕?tīng)C，用一根筷子穿了，糖葫蘆一般的拿在手里。有一種干豆腐，曬干了，小小的，烤熟后爆米花般爆開(kāi)，佐酒有趣，然而不怎么中吃;另一種包漿豆腐烤熟了外焦里嫩，撕開(kāi)極燙，真真的心急吃不了熱豆腐，會(huì)燙壞舌頭。
鄰居石屏縣的豆腐，四四方方一大塊，烤熟了分而食之，也別有風(fēng)情！
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